Produits locaux aux algues
Vous recherchez des produits à base d'algues et en particulier des fromages aux algues, des fromages aux algues et épices, des fromages sans sel ainsi que du gros sel, sel de Guérande, riz et pâtes aux algues et les tartares d'algues. Les dernières nouveautés : la moutarde aux 3 algues et la moutarde à la Dulse, à la Laitue de mer ou la Nori.
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La presse en parle
Des algues de la mer à l’assiette
Vous voulez apprendre à reconnaître les algues dans leur milieu naturel et connaître leurs propriétés ? Lydie Auger, biologiste et dirigeante de L’Épicerie de Poséidon, s’en est fait une spécialité et propose de faire découvrir les différentes algues de notre littoral. « Le lieu de découverte des algues est la zone de rochers près de la plage de Mousterlin. Les horaires sont en fonction de la marée. Généralement, le rendez-vous est fixé à Mousterlin, 1 h 30 avant la marée basse », précise Lydie Auger.
« Je propose aussi des recettes à base d’algues pour diversifier son alimentation avec des produits sains et locaux et apporter de nouvelles protéines végétales. ». La sortie algue peut être suivie d’un atelier de cuisine.
La sortie requiert des bottes ou des chaussures adaptées pour la mer, ainsi qu’un seau et une paire de ciseaux pour cueillir les algues. Une possibilité de covoiturage est possible à partir d’Ergué-Gabéric ou Quimper.https://www.ouest-france.fr/bretagne/fouesnant-29170/fouesnant-des-algues-de-la-mer-l-assiette-6759970
Algues. De l’estran à l’assiette
Spécialiste des algues, dont elle assaisonne les fromages qu’elle vend sur les marchés (L’Épicerie de Poséïdon), Lydie Auger ajoute une corde à son arc en proposant également des ateliers pédagogiques pour apprendre à récolter et à cuisiner les algues. Lydie Auger profitera des grandes marées des prochains jours pour proposer ses premières sessions, dont la première a lieu ce samedi : départ à 8 h 45 en covoiturage du parking de Lestonan ou rendez-vous à 9 h 30 à Mousterlin, puis retour vers 13 h 30 pour un atelier cuisine.
Lundi 30 septembre : départ à 10 h 15 d’Ergué-Gabéric ou rendez-vous à 11 h à Mousterlin, retour à 15 h pour l’atelier cuisine.
Mercredi 2 octobre : départ à 11 h 45 d’Ergué-Gabéric ou rendez-vous à 12 h 30 à Mousterlin, retour à 16 h pour l’atelier cuisine. Les menus seront faits en fonction des algues récoltées.
© Le Télégramme https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/algues-de-l-estran-a-l-assiette-27-09-2019-12394008.php#VI7hrerHiwrjMk64.99
Bénodet. Un atelier pour apprendre à cuisiner les algues
Qu’elles soient vertes, rouges ou brunes, les algues bretonnes se cuisinent dans des plats salés ou sucrés.
Un atelier de découverte des algues et de cuisine aux algues aura lieu demain, jeudi 26 septembre 2019, à partir de 17 h, dans les locaux de l’épicerie fine Lichous et Cie de Bénodet, avec Lydie Auger de l’épicerie de Poséidon qui fabrique des fromages aux algues, à retrouver sur www.fromages-algues.mystrikingly.com
« Nous réaliserons un smoothie, un tartare aux algues, des wraps avec du fromage aux algues et des panna cottas. N’hésitez pas à apporter vos contenants », précise Lydie.
Lichous et Cie, Bénodet
Lydie Auger, de l’épicerie Poseïdon, propose un atelier de découverte et de cuisine des algues bretonnes, jeudi, à partir de 17 h, chez Lichous et Cie (15, avenue de l’Odet). Le public pourra découvrir les fameux fromages aux algues et apprendre comment les accommoder, en sucré et salé. Les participants réaliseront un smoothie, un tartare aux algues, des wraps avec du fromage aux algues et des panna cottas. Le nombre de places étant limité, il est conseillé de réserver directement chez Lichous et Cie avant mercredi (apporter ses récipients).
Elle ramasse des algues pour les manger
De la mer à l’assiette, les algues peuvent être une alternative aux condiments pour cuisiner autrement. Lydie Auger en ramasse régulièrement sur la côte du Finistère..
Graines de familles. À la découverte des algues à cuisiner
Mercredi, équipés de bottes, de seaux et de ciseaux, une dizaine d’adhérents de l’association Graines de familles se sont prêtés au jeu de la découverte et de la cueillette des algues à Mousterlin. Pour ce faire, ils ont été guidés par la biologiste Lydie Auger, bénévole de l’association qui se lance dans la fabrication de fromages aux algues. Revenus au local de l’association, ils ont cuisiné un tartare, un cake et une pannacotta aux algues.
https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/graines-de-familles-a-la-decouverte-des-algues-a-cuisiner-11-04-2019-12256819.php#H7pl5bqkAZ7H2pl7.99
Cuisine aux algues fraîches
Des membres de Graines de familles, équipés de bottes et de seaux, s’est rendue à Mousterlin pour une cueillette d’algues, qu’ils ont ensuite cuisinées en tartare, cake et pannacotta sous l’égide de Lydie Auger, qui se lance dans la fabrication et la vente de fromage aux algues.
Recettes
Foodalgues vous propose de nombreuses recetteshttps://foodalgues.bzh/
